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El escritor TONY BOTELLA , 2016 presenta el libro COCINAR AL VACIO (2ª ED.) en español sobre Cocina que tiene 304 paginas totalmente gratis, en la editorial AKAL

  • Autor TONY BOTELLA , 2016
  • Categoria Cocina
  • Editorial AKAL
  • Paginas 304
  • ISBN 9788446043409

Sinopsis y Descripción del libro COCINAR AL VACIO (2ª ED.)

Basado en ingredientes de primera calidad, Tony Botella propone un amplio repertorio de recetas elaboradas con la técnica del vacío, en las que tradición e innovación van de la mano.

Esta técnica va dirigida a todo tipo de restauradores: no es algo sofisticado y exclusivo de la alta cocina y de los grandes cocineros estrella Michelin, sino que también va dirigida a los estudiantes de hostelería.

En esta segunda edición se añaden nuevas recetas de platos y un nuevo apartado sobre el aprovechamiento de los mariscos.

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