Descargar ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES en PDF

El escritor MARIA YOLANDA LOPEZ GALVEZ; MORENO , 2017 presenta el libro ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES en español sobre Ingeniería que tiene 252 paginas totalmente gratis, en la editorial S.A. MUNDI-PRENSA LIBROS

  • Autor MARIA YOLANDA LOPEZ GALVEZ; MORENO , 2017
  • Categoria Ingeniería
  • Editorial S.A. MUNDI-PRENSA LIBROS
  • Paginas 252
  • ISBN 9788484767299

Sinopsis y Descripción del libro ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES

A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a tener en cuenta en la obtención de aceites de oliva vírgenes.

En el primer capítulo se describe la recepción de las aceitunas en el patio de la almazara, cuyo fruto será tratado mediante limpieza, lavado, acosamiento, toma de muestras, pesaje y almacenamiento.

En el segundo capítulo se analizan las diferentes tecnologías que históricamente han utilizado las almazaras españolas para la obtención de aceite de oliva virgen, actualmente basadas en la molturación por molinos de martillos metálicos, batido y centrifugado.

En el tercer capítulo se analiza la influencia que ejercen los métodos adoptados para el proceso de la almazara sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes, analizando también los diferentes tipos de subproductos generados y su aprovechamiento económico y energético.

En el capítulo cuarto se exponen los análisis y controles básicos que se realizan en las almazaras, con el fin de garantizar la calidad de los aceites de oliva vírgenes obtenidos, así como los equipos e instrumentos utilizados para ello.

El quinto capítulo trata de la prevención de riesgos laborales en las almazaras, determinando las medidas preventivas, de primeros auxilios y de protección de la salud y la seguridad a adoptar.

El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos generados en las almazaras, que abarca su clasificación y características físico-químicas, los indicadores ambientales y su correcta gestión para evitar la contaminación ambiental y buscar un uso económico-energético.

Alberto Moreno Vega es Ingeniero Superior, Técnico Superior y Especialista Universitario en PRL.

Desde hace más de 10 años trabaja como funcionario de la Junta de Andalucía.

Ha publicado varios artículos y libros dedicados al aceite de oliva.

Yolanda López Gálvez, Dra. Agrónoma, ha sido Presidenta de una Cooperativa Olivarera y ha pertenecido al Consejo Regulador de la DOP Baena.

Completó su Tesis Doctoral sobre el Patrimonio Industrial del Aceite de Oliva, obteniendo la calificación de Sobresaliente Cum Laude.

Trabaja en la Junta de Andalucía.

ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES Descargar

Comentarios y opiniones sobre MARIA YOLANDA LOPEZ GALVEZ; MORENO , 2017