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El escritor NATHAN MYHRVOLD; MAXIME BILET , 2013 presenta el libro MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO) en español sobre Cocina que tiene 676 paginas totalmente gratis, en la editorial TASCHEN BENEDIKT

  • Autor NATHAN MYHRVOLD; MAXIME BILET , 2013
  • Categoria Cocina
  • Editorial TASCHEN BENEDIKT
  • Paginas 676
  • ISBN 9783836546508

Sinopsis y Descripción del libro MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)

Cocinar como profesionales, comer como reyes.

Domina el arte y las ciencias culinarias en tu propia cocina

La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, un compendio de técnicas culinarias, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, fue una revelación tanto para los cocineros profesionales como para los aficionados.

Tras este espectacular éxito, esta nueva edición acerca las enseñanzas de la Cocina Modernista a un público aún más amplio y asegura que cualquier aficionado y neófito de los guisos pueda beneficiarse de las últimas innovaciones.

Con el objetivo de establecer un nuevo estándar en libros de recetas caseras, Modernist Cuisine at Home es el manual definitivo para cualquiera que quiera abrazar las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas a su cocina.

A través de una guía ricamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, revisan la información para hacerla accesible a chefs de todos los niveles y ofrecer nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más accesibles.

Inspirado en el mismo deseo de perfección que dio origen a la cocina modernista, este volumen aplica los métodos del Laboratorio de Cocina de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde hamburguesas y alitas de pollo a platos de pasta, así como a auténticos manjares como la sopa de mariscos con pistachos y caracoles sous vide.

El volumen principal de 456 páginas incluye toda la información que un chef necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas.

Contiene

incluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría de las cuales están ilustradas con prácticas fotografías paso a paso que facilitan llevar a la mesa platos de la más alta calidad.

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Comentarios y opiniones sobre NATHAN MYHRVOLD; MAXIME BILET , 2013